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  商场里卖猪肉，大多数人都只会对里脊肉、五花肉，排骨下手，却常常疏忽了那些看似不起眼的“边角料”。但是，有这么一种“边角料”，可谓猪身上最金贵的存在，每头猪身上只要三两左右。

  这个边角料在许多时分，肉贩都会悄悄藏着自己吃，而那些识货的老饕们则会抢着购买，它便是护心肉，北方则称之为油边。

  猪护心肉因富含油脂且形状细长而得名，在南边也被称为肺边肉，北方则称为油边，是猪胸腔与腹腔中心的软组织，这个部位的肉质新鲜多汁，含有必定的脂肪，口感肥而不腻。

  在东北，用它来做烧烤特别火，那儿都叫东北烤油边，一条油边炭火猛烤，外层焦脆冒油，内中新鲜爆汁，撒上猛料辣椒面孜然——进口瞬间油香炸开，嚼劲十足还带点筋头，是东北烧烤桌上的必点单品 。

  今日我在家做了家常版的烤油边，家常好做，滋味比起烧烤摊也毫不逊色，做法立刻共享给咱们，夏日里想吃吃烧烤配小酒的快跟着做起来！

  猪油边（护心肉）一斤，米酒少量，姜片2片，烧烤汁120ml，蚝油2勺，蜂蜜1勺，花生油2勺，紫苏碎适量，孜然粉适量，辣椒粉适量

  猪油边买回来整理洗刷洁净，这块肉上面会有筋膜，不需要切掉，由于这些筋膜烤后会变得脆脆的口感，很好吃。洗洁净后参加少量的米酒和姜片抓匀腌制一下去腥。

  空气炸锅提早预热，把串放入锅里，上下火150度烤2-3分分钟，翻面再烤1分钟，看到肉变色微干就能够直接进行下一步了。

  把烧烤汁，蚝油，蜂蜜，花生油拌匀成蜜汁，刷一层在上面，放入炸锅里150度烤3分钟，再取出来刷酱再进去烤。

  这个过程总共3遍，最终两遍要撒上孜然粉，辣椒粉和紫苏碎，烤出来的油边就会孜香四溢。

  一道很甘旨的紫苏烤油边就做好了，表面金黄酥脆，油脂香气满满，散发出诱人的香气。咬上一口，外酥里嫩，让人耐人寻味，调配小酒真的太过瘾了！你要是没吃过，必定要做来尝一尝啊！

  今日的共享就到这儿，假如你有护心肉的其他甘旨吃法，欢迎咱们留言区晒出，让广阔网友和馋猫一同学习，感谢你的观看，咱们明日再会！

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