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  公元9世纪的一个傍晚，一艘阿拉伯商船慢慢驶入泉州港。水手卸下的货品中，有一种不起眼的黑色颗粒，散发着奇特的辛辣气味

  意大利旅行家马可波罗也曾在行记中记载：“若亚历山大或他港运载胡椒一船赴诸国，乃至此刺桐港（今泉州）者，则有船只百余艘。”

  宋朝官府长时间将胡椒作为专卖品。泉州市舶司每年征收的香料税银中，胡椒奉献颇丰。闽商们敏锐地发现了其间的商机：他们将胡椒与福建本地的茶叶、蔗糖、瓷器绑缚，构建起一个跨过海洋的交易网络。

  泉州市舶司开始由北宋官府建立，担任查验商船、征收关税、办理蕃商等业务。（AI制图）

  明朝人马欢曾三次随郑和下西洋。他在其作品《瀛涯胜览》中，对船队在海外收买胡椒进行记载。

  福建盛产海鲜。渔民偶尔发现，用胡椒腌制或烹煮鱼获，不只能有用去腥，还能带来共同的辛香。这让胡椒敏捷在渔村中传达开来。

  《泉州本草》中记载了胡椒“温中散寒，醒脾开胃”的成效。在湿润多雨的福建，一锅加了黑胡椒的牛肉羹，成为大众祛湿驱寒的家常良方。

  闽南人罗致东南亚风味“沙嗲”的创意，以花生、虾米、葱蒜等为基底，融入包含胡椒在内的多种香料，创制出浑厚微辛、独具闽南特征的沙茶酱。

  2024年1月5日，一批重约20吨的沙茶酱由厦门海关发往我国香港。这是福建省初次出口沙茶酱。（图片来源于《厦门日报》）

  它见证了福建从面朝大海的接收者，到扬帆出海的交易者，再到融汇立异的创造者的完好进程。