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还在买超市的辣椒酱吗?今天必须给大家伙儿一起来分享自制辣椒酱的好处!自己动手做,干净无添加,每一口都吃得放心。而且成本低,一次多做点,放冰箱慢慢吃,比买的划算太多。关键是能通过你自己口味调整,喜欢蒜香就多放大蒜,爱吃辣就多来点小米辣,完全实现辣椒酱自由!
食材:辣椒(根据自己辣度喜好选择,小米辣超辣,二荆条微辣)500 克、大蒜 1 头、生姜 1 块、盐 15 克、白糖 10 克、生抽 20 克、蚝油 10 克、食用油 100 克。如果喜欢特别的风味,还能准备点豆豉、熟芝麻 。
:把选好的辣椒去蒂,一个个在流水下冲洗干净 ,一定要确保表面没有泥沙残留。接着将辣椒晾干,这一步很关键,要是辣椒表面有水,做酱的时候容易溅油,保存时还容易变质。晾干后,把辣椒切成小段,方便后续打碎。大蒜去皮,生姜去皮洗净,都切成末备用。如果喜欢口感细腻些,就用料理机把辣椒、蒜末、姜末一起打碎;要是喜欢有颗粒感的,用刀剁碎就行。
:锅中倒入食用油,开小火,先放入蒜末和姜末炒香,瞬间厨房里就会弥漫着浓郁的香味。接着倒入辣椒碎,不停地翻炒,把辣椒的水汽炒干。这样的一个过程中,辣椒的颜色会慢慢变深,香味也慢慢变得浓。然后加入盐、白糖、生抽、蚝油,继续翻炒均匀,让每一点辣椒都裹上调料。全程小火慢炒,大概 15 - 20 分钟,直到辣椒酱变得浓稠,就大功告成啦。要是喜欢豆豉味,这时就能加入豆豉;喜欢芝麻香,撒上熟芝麻翻炒几下即可。
:装辣椒酱的玻璃瓶要提前消毒,用开水煮 5 - 10 分钟,然后倒置晾干,确保瓶子无水无油。辣椒酱趁热装进瓶子里,尽量装满,减少瓶内空气。装完后马上拧紧瓶盖,倒置放一会儿,利用余温再次杀菌。等辣椒酱完全冷却,就可以放进冰箱冷藏保存,想吃的时候随时拿出来,拌面、拌饭、蘸馒头,怎么吃都香!
:切辣椒的时候肯定要戴上手套,别小瞧了辣椒的威力,它的汁水一旦沾到手上,那辣的感觉能持续好久,不小心揉眼睛更是酸爽,所以做好防护很重要。
:辣椒的种类非常之多,辣度和风味各有不同。小米辣超辣,吃一口就像在嘴里放了把火,适合无辣不欢的朋友;二荆条微辣,还有点回甜,香味浓郁,很适合不太能吃辣又想尝点辣味的人。你们可以根据自己的口味喜好来挑选 。
:做好的辣椒酱一定要放在密封的玻璃瓶里,放在干燥、阴凉的地方,最好是冰箱冷藏室。每次取用的时候,用干净无水的勺子,不然带进生水和细菌,辣椒酱很快就会变质,那就太可惜啦!
自制辣椒酱做好了,那吃法可太多啦!拌面的时候,热腾腾的面条拌上几勺辣椒酱,再加点黄瓜丝、豆芽,每一口都香辣过瘾,比外面的拌面还好吃;拌饭更是一绝,米饭裹满辣椒酱,再配上点煎蛋、午餐肉 ,香得能多吃一碗;吃饺子的时候,调个简单的蘸料,一勺辣椒酱、一勺生抽、几滴香油,饺子蘸着它,瞬间增添了灵魂,一口一个根本停不下来!
自制辣椒酱真的超级简单又美味,不仅吃得健康,还能享受制作的乐趣。每一口都是满满的诚意和家的味道。别再犹豫啦,赶紧动手试试吧!做好了别忘了在评论区分享你的制作心得,让我们大家一起交流,把这份美味传递下去!
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